Resumo do CAP. 02. - Carboidratos: a verdade.

O Livro fala como é rídicula a obsessão dos E.U.A por modas como "low-carb diets" (dietas com pouco nivel de carboidratos). Pessoas sacrificam dias, industrias sacrificam milhões desenvolvendo e fazendo propaganda de produdos e bebidas com pouco carboidrato, "esperando que a moda pegue, seja ela saudável ou não. Não é."

"Quando comemos, nossos corpos transformam carboidratos em glicose para energia imediata e o resto é armazenado como glicose para reservas. Porém os carboidratos não são todos criados igualmente. Existem dois tipos de carboidratos: Simples e Complexo. Os carboidratos simples são uma merda, seus valores nutricionais são tão benéficos como papel higiênico. São na maioria feitos de açucar, que é solta no nosso corpo muito rápida, quase que violentamente, causando altas de açucar e em seguidas, quedas. Isso nos deixa com fome, e comemos mais. Por outro lado carboidratos complexos têm compromisso com fibras que são soltas no nosso corpo gradativamente, nos proporcionando uma fonte de energia continua. Eles nos fazem nos sentirmos cheias e satisfeitas."

Exemplos de Carboidratos Simples: pasta branca, farinha branca, arroz branco, açugar branco e açugar refinado.

Exemplos de Carboidratos Complexos: grãos, arroz integral, pão integral, massas integrais, batata, feijões, hommus, geléias, lentilhas, milho, vegetais e frutas.

Sim, coma frutas. "é possivelmente o alimento mais perfeito que existe". "alto em enzimas, sem esforço passam pelo corpo suprindo carboidrato, fibras, vitaminas, minerais, acidos necessários, aminoacidos..." "frutas hidratam o corpo e ajuda na limpeza e desentoxicaçao do corpo". Além disso, "fruta é melhor para o nosso corpo quando é comida sozinha porque é fácil e rápida de ser digerida"